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              裕安區第六批區級非物質文化遺產名錄公布!共8項入選

              編輯:湯曉雪 來源:裕安區文化館 發布時間:2022-08-11 17:03:48 【字體:

                近日,六安市裕安區人民政府辦公室下發《關于公布第六批區級非物質文化遺產名錄的通知》。根據《安徽省非物質文化遺產條例》精神,經區非物質文化遺產保護中心組織專家組評審,區政府決定將“傳統麻布編織技藝”等8個民間藝術項目列為第六批區級非物質文化遺產保護名錄。

              裕安區第六批區級非物質文化遺產名錄


                1、傳統抹布編制技藝

                六安大麻是六安淠河流域特殊地理環境生長的大麻品種,以蘇埠大麻為代表,蘇埠鎮有“中國麻都”之稱。蘇埠現有大麻種植面積數萬畝,集中于老淠河兩岸。自古六安區域就有傳統麻布加工行業的存在。六安裕安區傳統麻布編織技藝通過祖輩的流傳,傳統麻布工匠根據市場需求,不斷的鉆研改進,改變原麻布制品品種單一的情況,現麻類制品有麻繩、麻布、夏布、大麻地毯等。許多麻布織品遠銷海內外,更因為其的環保,舒適,藝術性等原因,深受客戶好評。

                2、皖西炒貨

                炒貨制作在皖西大地流傳久遠,不管是城鎮還是農村,在物質生活相對匱乏的年代,每年在過年期間,家家戶戶都會或多或少的準備年貨,而炒貨則是年貨中的必備品,用來招待前來拜年的貴客,當年的傳統炒貨主要有炒花生、炒板栗、炒蠶豆、炒黃豆、炒葵花籽、炒南瓜籽、炒山芋干等?,F在生活條件變好了,炒貨不僅僅局限于過年時候制作了,而是作為一種小吃,常年制作?,F在的炒貨在原來的基礎上增加了炒打瓜籽、炒西瓜子、炒核桃、炒松子、炒開心果等品種。在口味上也從原味增加了咸味、甜味、草莓味、奶油味、五香味等不同味道。

                3、六安咸貨

                六安咸貨產生十因為新鮮食材不便于保存,經過腌制后利于創就保存,味道也更具特色,咸貨食材均取自于當地人飼養的大白鵝、麻鴨、豬、牛等,每道菜品都是經過精心烹飪,反復品嘗,最后形成了六安地方特色口味的美味佳肴。廚道百家宴餐廳因不斷研究和創新,如今已譽滿皋城,為眾多顧客所津津樂道。本次申報的六安咸貨主要菜品有:特色咸豬耳、五十三度香腸、東橋咸老鵝、老家咸肫爪、私房咸板鵝、風味鴨下巴、金寨咸黑毛豬肉、老家咸豬爪等。

                4、干風羊肉

                淠河兩岸散養的山羊,體型大、肉嫩,肉質營養豐富。干風羊肉歷經多年傳承和研發,已形成了五道具有獨特烹飪秘訣的干風羊肉菜品,食材均取自于獲得國家認定的當地人散養的山羊,每道菜品都是經過精心烹飪,反復品嘗,最后形成了六安地方特色口味的美味佳肴,如今已譽滿皋城,為眾多食客所津津樂道。本次申報的干風羊肉主要菜品有: 手撕干風羊肉、清湯手撕干風羊肉、蔥炒手撕干風羊肉、手撕干風羊肉燴面、香辣孜然干風羊肉。

                5、口丹紙制作技藝

                中國很早時候就有貼春聯的傳統,由于居住門向大多向南,春聯紙在長期的日曬中會褪色,就很是不好看了。眾多的民間人士在長期的研究和實踐中發明了口丹紙,特點是曬久不僅不會褪色反而會更紅一些。蘇埠鎮范大塘村的鄒家鰲先生就是其中的佼佼者,他生產的口丹紙遠近聞名,購進上好的白紙,用獨特自配的顏料加水稀釋后均勻刷到紙上,晾干后就可以了。以前高峰時年銷售達四十多萬張,由于工業化的沖擊,銷量逐年下降,現在約為十幾萬張了。

                6、手工掛面

                千年古鎮安徽省六安市蘇埠鎮,生產傳統手工掛面已有一百多年歷史,所產的手工掛面色香味俱佳。手工掛面是一種傳統的中國面食。它細如發絲、圓潤如玉,潔白光韌,是耐存、耐煮的手工面食。它選料考究,制作精細,入口綿軟,回味悠長。取適量的面粉,加入適量鹽和水,進行攪面,然后有傳說中的劃條、搓條、上筷、曬面等多道傳統工藝。曬面是這個季節小鎮上的一道亮麗的風景線。

                7、大井拐包子制作技藝(拓展)

                大井拐包子在中國傳統包子中獨樹一幟,其獨特之處就是皮薄、肉嫩、餡多、味美、個大而久負盛名,食材選用上等的面粉、大別山黑毛土豬肉加上百年老面發酵工藝及獨特的配方,成就了大井拐包子獨特的口感風味和健康優良的品質。大井拐包子的技藝傳承已經延續了四代,其第三代傳承人張新玲經過近30多年的潛心鉆研、苦心經營,在餡料的配方及老面發酵的工藝上進行了改良,并于2006年在國家商標局注冊大井拐包子的商標,引入特許經營加大店直營的多元化商業模式發展企業和品牌。目前已有25多家連鎖門店,并研發出大井拐黑毛豬肉包子、大井拐骨汁砂湯、大井拐蘿卜包子等特色產品,極大地豐富了皋城人的美食享受。

                8、十大海

                十大海,是六安傳統的宴席形式,具有鮮明、深厚的六安地方特色,它主要流行于六安的鄉村和集鎮,所以它帶有濃厚的鄉土文化。過去,鄉村里遇到婚嫁生子、建房上梁、老人祝壽等重大喜事,大多都會采用“十大?!边@種宴席形式,寓意著十全十美。

                “十大?!毖缦?,不僅是一種餐飲形式,同時也承載著豐富的鄉土文化,“十大?!睂Σ妥蓝Y儀、座位安排、菜品制式、上菜順序都有嚴格的禮數和規定,例如,餐桌座位的上席、首席、下席等安排規則,蘊含著尊敬長者、長幼有序的中華民族傳統文化;菜品種類中粉絲代表“常來常往”,圓子代表“團團圓圓”,在第三碗園子上桌的時候,請客的主家要對客人敬酒答謝等,這些習俗和規則,既是傳統文化的體現和認同,也是對我們傳統文化的繼承和發展?!笆蠛!边@種宴席形式,已經有幾百年的歷史,是我們六安珍貴的文化遺產。(袁 亮)


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